Sign Up
BookPage Еnjoyment
Loading...
More From User
Posted On:
April 28, 2016
Posted By:
Location:
Bulgaria

Необходимите продукти:

1 кг свинско филе
2-3 кг морска сол

Подправки за овалване:

чимен /сминдух/
червен пипер
сушен чесън
кимион
черен пипер
кардамон


Начин на приготвяне:

Почистете много добре месото от ципите и жилите му. Нарежете го на парчета по ваш избор, като все пак гледате да не са по-дебели от 5 см.


Покрийте дъното на съд с морска сол. Отгоре сложете парчетата месо.


Покрийте много добре със сол, като внимавате да не остане непокрито място.


Оставете месото покрито в солта за 48 часа. След това извадете месото и го измийте под течаща студена вода.


Накиснете парчетата в студена вода за 1 час. Сменете водата, след още 2 часа отново я сменете. След още 6-8 часа ще имате едни добре обезсолени парчета. 

Поставете свинското върху кухненска хартия и го подсушете много добре от всички страни.


Подгответе сместа за овкусяване, като смесите в дълбока купа всички подправки. Пропорциите са според вашия вкус, но трябва да знаете, че най-много трябва да е сминдухът, следван от червения пипер. Оттам нататък всичко е по вашата преценка.

Оваляйте парчетата месо от всички страни в подправките.


Сложете парчетата да се сушат на сухо и проветриво място. След 10 дни ще имате чудесна пастърма. 

Тъй като ще стане леко суха, е добре да я държите във фризера.