Sign Up
BookPage Еnjoyment
Posted On:
January 18, 2016
Category:
Posted By:
Location:
Bulgaria
Първо приготвяме желето като поръсваме къпините със захар и ги оставяме за кратко, за да се разтвори захарта и да си пуснат от сока. След това ги пасираме и полученото пюре прецеждаме през по-едра цедка, за да се отстранят семчиците.

Едно пакетче желатин разтваряме в малко вода - около 2-3 с.л. Когато набъбне, го разтваряме на водна баня.

Добавяме го към пюрето от къпини. 

Покриваме чиния или малка тавичка с фолио. Изсипваме пюрето, покриваме го и отгоре с фолио и го слагаме в хладилник поне за 2-3 часа, за да се стегне.

 


 

 


Приготвяме рулото, като отделяме белтъците от жълтъците. Белтъците разбиваме на пяна, след това добавяме захарта - повече от половината и разбиваме на сняг. 

Жълтъците разбиваме с останалата захар до побеляване. Смесваме ги с белтъците. 

Ароматизираме с ванилия и настъргана кора от лимон.

Пресяваме брашното заедно с бакпулвера.

Прибавяме го на части към яйчената смес.

Покриваме правоъгълната тава на фурната с хартия за печене или я намасляваме с олио. 

Разпределяме тестото равномерно в тавата.

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 10-15 минути до златисто.

Когато блатът е готов, го поставяме върху плота/масата, покрит с парче фолио за свежо съхранение и поръсен с пудра захар. Завиваме на руло, докато е още горещ. Оставяме да изстине. 

След 5-10 минути развиваме блата, намазваме със сладко от къпини или друго по желание и завиваме отново на руло.

 


Приготвяме крема, като отделяме жълтъците от белтъците. 

Разбиваме жълтъците и към тях добавяме разтвореното в около 100 мл вода нишесте. 

През това време слагаме млякото да заври. Добавяме към него и захар на вкус, като имаме предвид, че и в белтъците ще сложим захар.

Когато млякото заври, добавяме жълтъците като бъркаме непрекъснато.

Оставяме за 2-3 минути, за да заври крема, като не спираме да бъркаме.

Ароматизираме крема с ванилия.

Оставяме крема да изстине.

Разбиваме белтъците на пяна и добавяме 3-4 с.л. захар. Продължаваме разбиването, докато станат на сняг.

Към изстиналия крем (трябва да остане топъл, но не трябва да е горещ) добавяме белтъците на няколко пъти и разбъркваме внимателно.

Разтваряме 2 пакетчета желатин с около 4 с.л. вода и оставяме да набъбне. Разтваряме го на водна баня и го добавяме към крема.

 


Сглобяваме тортата.

Покриваме купата с пластик, така че да стърчат и отвън краищата му. 

Нарязваме рулото с дебелина около 1 см и покриваме купата плътно. 

Изсипваме част от крема.

Отгоре слагаме желето от къпини и го покриваме пак с крем.

Най-накрая подреждаме последните филийки руло.

Покриваме тортата с пластик и отгоре.

Прибираме в хладилник, за да се стегне поне за 6-7 часа.